La sanitisation fait partie intégrante de la passivation sur des installations inoxydables neuves ou existantes car elle permet la réduction de la charge microbienne; élimination des bactéries, des spores, et des biofilms à des niveaux compatibles avec les exigences GMP/BPF.
Un protocole de sanitisation efficace sur la charge microbienne et un protocole préservant l'intégrité de l'inox. : une surface dégradée (piqûres, rouille) crée mécaniquement des niches microbiennes qui rendent la sanitisation moins efficace.
Pour la sanitisation des installations inoxydables, l'acide peracétique et le peroxyde d'hydrogène sont souvent utilisés. selon la norme EHEDG, ehedg.org/guidelines-working-groups/guidelines
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